本文摘要：3张图片“要想到西安的小吃迫不得已托回民特色小吃。除开赫赫有名的牛羊肉泡馍以外，回民的甜品特色小吃称得上占据了西安小吃甜品界的”头魁“ 而在其中又以【甑糕】尤其知名。买甑糕是个技术性工作，熟练的老商家不容易用小铲子恰如其分的把“米”“枣”“豆”结合，不吃一口不仅有枣香，又有木味，也有黄豆的柔软口味。 如果是初学者某种意义的一锅甑糕不容易买的“不如人意”许多 盆友第一次听到“甑糕”这个词也不告知该怎么读书。只不过是甘肃人就叫它“jing糕（四声）”许多陕西人也只告知读会写成。

3张图片“要想到西安的小吃迫不得已托回民特色小吃。除开赫赫有名的牛羊肉泡馍以外，回民的甜品特色小吃称得上占据了西安小吃甜品界的”头魁“ 而在其中又以【甑糕】尤其知名。买甑糕是个技术性工作，熟练的老商家不容易用小铲子恰如其分的把“米”“枣”“豆”结合，不吃一口不仅有枣香，又有木味，也有黄豆的柔软口味。

如果是初学者某种意义的一锅甑糕不容易买的“不如人意”许多 盆友第一次听到“甑糕”这个词也不告知该怎么读书。只不过是甘肃人就叫它“jing糕（四声）”许多陕西人也只告知读会写成。“甑”读zeng 四声。甑只不过一种器皿非常大很深甑是一种底端有小圆孔的器皿。

听说，甑在远古时代中后期早就造成，来到新石器时代又有陶甑，夏商周时期发展趋势为黄铜锻造，铜器造成后，又变成了铁甑，近年来也简易红铁叶子焊好的。　　甑糕的历史悠久，最先展示出在它的厨具上，它是用以由最历史悠久的蒸具“甑”演变而出的甑锅蒸制而出，这也是它故称的缘故。

甑，在远古时代中后期早就造成，来到新石器时代又拥有陶甑，商周时期发展趋势为铜甑，之后又变为铁质。此后，铁甑这一厨具就世世代代延用，广为流传迄今。

这类铁甑就像圆桶，底端有很多透气性的小圆孔。迫不得已就把它作为大铁锅吧。对于为什么读成“劲糕”那我也不告知 嘿嘿。

　 甑糕除开厨具历史悠久之外，它也是由在我国3000很多年前西周时期白马王子专用型的食品类“粉糍”演变而成的。秦代的“粉糍”是在糯米粉中重进红豆馅把它蒸成的糕点，并没放枣，来到唐朝才发展趋势成枣米合蒸。唐朝，韦巨源招待中宗皇帝的“烧尾宴”中的“紫水晶龙凰糕”和如今的甑糕一脉相承。

西安市也有一种小镜糕，字读音相仿，物品却天差地别。也给大伙儿上一图想起也是糯米产品，是用糯米粉蒸制而出的，淋上各式各样甜酱，白毛巾上花生仁白芝麻粉碎很不会受到小孩子的亲睐。

” 食物清单主要材料圆粒糯米650g大枣200g辅材芸豆100克清甜味口感煮加工工艺数钟头用时比较简单可玩度甑糕的做法流程1准备原材料（糯米随意选择圆粒的黏度好，芸豆随意选择花上芸豆或是白芸豆）2芸豆用凉小水泡12小时之上（芸豆一定要泡透要不然难以煮开）3糯米泡6钟头之上4大枣清洗（大枣随意选择糖度低的，煎炸后的小枣最好）5如果是干枣放到锅上走红蒸十分钟6蒸熟的枣除去枣胡儿7去找一个浅一点的器皿，再作铺成一层糯米（能够薄一点）8在分布均匀的砌成蒸熟的大枣9再作铺成第二次糯米（一定要把枣遮挡住）10铺成一层芸豆11铺成最终一层糯米（剩余的糯米所有铺成，要薄一点）12最上面一层铺成剩余的大枣从下向上层级是那样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、100%芸豆，5，40%糯米，6、50%大枣确立占比不务必那么精准，仅有保证 最下边和最上边的双层糯米硬实才可13添加适量水，加上将未过最上面的大枣，（怎么辨别呢？器皿头上弯折能够见到水，不弯折看不见水才可）14垫上保鲜袋，放入电高压锅中，把時间调节到最长，一个初始程序流程，以后再作蒸制一个半最长的程序流程。（時间更长一些才可以基本上蒸透，纯正的甑糕是要蒸一夜的）小技巧絮絮叨叨：也许很多盆友确实我觉得便是大枣糯米饭吗？只不过是你也能够那么讲解。

可是“甑糕”意味著并不是比较简单的“大枣糯米饭”，要不陕西人便会不远千里的起早走出去不吃了。仅有用大铁锅“甑”长期蒸制而出的才可以看作是的确的“甑糕”而我们自己家中是难以做的，因此以由于是大器皿长期的蒸制，“甑糕”中每一粒米中透着甘甜，每一个枣上都散发出米香。

终究大家都不吃过大枣辣饭吧？可是，不吃过“甑糕”的人无不拍案叫绝。居然有那么喜欢的“大枣辣饭”。

这也是为啥必不可少随意选择压力锅蒸制了。虽然那样，在家里還是难以做出的确好的“甑糕”，在这儿因为我仅仅比较简单的给大伙儿比较简单的解读一下西安的小吃-“甑糕”。帅亲睐大伙儿特地来西安市来陕西省享受特色美食，品位文化艺术。

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