本文摘要：山东省许多 饭馆，有一道很火爆的招牌菜-粗粮窝窝头，一个小白菜盘正中间盛着的，或者虾酱炒鸡蛋，或者五花肉炒尖椒，乃至是炒咸菜，或浓油赤酱，或光亮麻辣，菜的外场摆一圈娇小玲珑的棒子面窝头，色香味俱全十分诱惑。吃的情况下能够一口窝头一口菜，还可以将菜塞入窝头里，双手捏着，一口几口塞入口中去，味道十足，十分美味。

山东省许多 饭馆，有一道很火爆的招牌菜-粗粮窝窝头，一个小白菜盘正中间盛着的，或者虾酱炒鸡蛋，或者五花肉炒尖椒，乃至是炒咸菜，或浓油赤酱，或光亮麻辣，菜的外场摆一圈娇小玲珑的棒子面窝头，色香味俱全十分诱惑。吃的情况下能够一口窝头一口菜，还可以将菜塞入窝头里，双手捏着，一口几口塞入口中去，味道十足，十分美味。实际上这道美味可口咱自己在家也可以做，并且比得上餐馆做得更合自身口感，可以用多种多样杂粮粗粮来蒸窝头，还能够相切胡萝卜等蔬菜水果配搭进来，营养成分更丰富；能吃辣椒的可以用青椒炒鸡蛋、炒咸菜、炒五花肉……很多种多样配搭，十分的麻辣下饭菜；不可以吃辣椒的能够将辣椒换为柿子椒、莴笋、长豆角……各种各样你喜爱的食材都能够，营养成分美味可口又性价比高，全家人男女老少都喜爱。

【窝头食材】细棒子面150g，小麦面粉150g,白砂糖20g，酵母菌3g，胡萝卜1根，温开水150g【火锅配菜食材】线椒，小米椒，大葱，生鸡蛋，生抽，盐窝头的作法1、将胡萝卜清洗后先切成片状，再切成丝，最终切成粉末。2、将小麦面粉和棒子面倒进洗脸盆中，添加白砂糖和发酵粉后搅拌均匀，再将胡萝卜末倒入，再次搅拌均匀，随后分次倒进150g温开水，拌和成潮湿的面疙瘩汤后着手按揉结团。棒子面吸水能力较为强，如今它是一块稍微偏干较硬的面糊，可是由于胡萝卜里也带有很多的水份，历经发醇后它会越来越潮湿而绵软。

3、将洗脸盆用保鲜袋封严密，静放发醇到原先的2倍大。这个时候面糊显著越来越较为黏腻了，因此 蒸出去的窝头也是较为绵软的。4、将面糊在砧板上搓揉成长条状，切成尺寸匀称的小剂子。

取一个小剂子在手掌心搓圆，随后左手拇指放到小剂子正中间，边转动边往里顶，迅速窝头的样子就出来。由于棒子面中放了相等的小麦面粉，并且水与小麦面粉的占比是超过1：2的（胡萝卜里是带有很多水份的），因此 发醇后的面糊是较为黏腻的，窝头历经二次醒发后会有一定的澎涨形变，正中间的窝窝会缩小，假如您想窝头蒸熟后能将菜放进窝头里吃，能够在窝头的窝内刷点油，随后做一个同样尺寸的小馒头放进去，煮熟后小馒头取下，窝头便会有一个极大地圆溜溜窝了。5、炒锅中放适度的水，将笼布弄湿，随后将窝头摆入炒锅中，盖上盖子开展二次醒发。待到窝头容积增大，拿手轻按觉得十分黏腻时就可以开枪蒸了。

6、用中走红，炒锅不汽后再蒸15分钟上下，焖3分钟就可以起锅了。窝头十分绵软，拥有 的苞米和胡萝卜的芳香，还带著浅浅的清甜味，越嚼越香。蒸窝头的時间炒一个火锅配菜，这类杂粮尤其合适配搭浓油赤酱、味儿重一点的家常小炒来吃，今日咱做一个非常简单的：辣椒炒鸡蛋。

与平常作法不一样的是，炒蛋时加了生抽，除开麻辣味儿之外，也有一股尤其淡香的酱香气，配着窝头吃味道尤其足，尤其下饭菜。辣椒炒鸡蛋的作法1、将全部食材清洗，线椒、小米椒切成圈，大葱切成葱段。2、将切完的食材放到一个稍大的碗里，打进4颗生鸡蛋，加适当盐（盐要比平常少一点，由于后边大家也要加生抽），搅拌均匀。3、锅烧热后再倒进食用油，那样在炒蛋时不易黏锅。

油烧后倒进鸡蛋液，用低火煎至底边凝结。4、待底边凝结后翻过来，或是用铁铲推着鸡蛋饼，使高层的鸡蛋液流到底锅，煎至基础凝结，这个时候倒进适当生抽，煸炒匀称，将辣椒鸡蛋炒成酱香气就可以起锅。将青椒鸡蛋盛在一个大菜盘里，将窝头摆放在外侧就可以上菜了，那样一盘端上菜，不仅有菜又有饭，十分诱惑。

窝头拥有 苞米的芳香，绵软爽口，吃在口中越嚼越甘甜；火锅配菜酱香型浓厚，麻辣十足，二者配着一起吃，尤其健脾开胃下饭菜。秋天到了，大家的食欲也逐渐好起来了，常吃点杂粮对人体好处多多的。

这道粗粮窝头是典型性的杂粮细吃，口味绵软，食材配搭丰富多彩，营养成分和味儿都十分非常好，是一道老少咸宜的美味可口。

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