本文摘要：每一个人都是有很多有一点难以忘怀的特色美食追忆，特别是在是姥姥为大家保证的一些家常菜点，并没因岁月的变化而忘却，忽视，伴随着年纪的持续增长，感情的加重，记忆力更加深刻的印象。姥姥烧菜，只不过是相乘年大神老江湖上场。 早就过去了跟你激剑论财务出纳飞沙走石的人生境界，注重的是拈花一笑处变不惊。姥姥用餐的情况下非常少不容易选用当代的烹饪机器设备，在历史悠久的的餐厅厨房中，看不到姥姥将历史悠久的烹饪器材用的顺风顺水，游刃有余地做出很多花式特色美食来。

每一个人都是有很多有一点难以忘怀的特色美食追忆，特别是在是姥姥为大家保证的一些家常菜点，并没因岁月的变化而忘却，忽视，伴随着年纪的持续增长，感情的加重，记忆力更加深刻的印象。姥姥烧菜，只不过是相乘年大神老江湖上场。

早就过去了跟你激剑论财务出纳飞沙走石的人生境界，注重的是拈花一笑处变不惊。姥姥用餐的情况下非常少不容易选用当代的烹饪机器设备，在历史悠久的的餐厅厨房中，看不到姥姥将历史悠久的烹饪器材用的顺风顺水，游刃有余地做出很多花式特色美食来。姥姥烧菜非常少不容易有大荤荤油，只是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝出不来鸡精来，盐也淡茫得隐隐约约。

但信手敲麻椒、被运用完后的八角，星光点点，就又把味儿衬一起了。因此当姥姥把做好的饭食尾端上餐桌时，只剩的就仅有：不要吃，不要吃，不要吃，不要吃。从第一口到最终一口，一句话也没，仅有木筷中间的敲击声，碾碎食材的喀嚓声，吸气食材的咕咚声，最后一个填满着着成就感的饱嗝落下帷幕了这一切。

姥姥保证出去的菜没官府菜的奢华，也没市肆菜的精美，却凭着比较简单的作法、精妙的烹制和特有的口味拉拢寄住了一家人的胃。它没故意地着重强调营养成分加上，却包含着比较丰富的养生秘诀；它没依照酒店高手们的行规去配菜烹制，却暗含了当代烹饪的基础方式；它没精致华丽的厨具陪着装饰设计，却以质朴无华的造型设计、正宗纯天然的颜色愈渐娇美。

就这样的外婆菜，常常令其沦落在他乡的大家爱不释手口，魂牵梦萦。煎炸香辣猪小肚原材料：猪小肚、烟笋、丝瓜、红尖椒、盐、白糖、郫县豆瓣酱、姜、小葱、味精、麻椒、醋、朝天椒、食用油作法：1、将猪小肚清洗，熬七八成熟捞出，切片。2、烟笋清洗片成片状，姜蒜切末，丝瓜清洗切片，小辣椒去蒂、籽清洗切条。

3、跪锅引燃，待油七成热地，放进生姜沫、葱末、辣椒干煸出带香气，重新加入猪小肚、盐、白砂糖、豆瓣酱、烟笋、黄瓜切片、小辣椒丝、醋、生姜水翻炒，再作特味精才可留有锅。农家小炒肉主要材料：五花肉500g，尖椒适当，青椒适当调味品：韭菜苔适当，蒜适当，姜适当，生抽酱油1炒勺，剁椒1炒勺，味精1/2勺，油适当。

作法1、五花肉清洗、切片，青红椒切片，葱郁切条，蒜切片，姜切末。2、锅烧热，放进少量油，油烧后，放进葱姜末进行爆香。3、放进切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉掉色，重新加入韭菜苔。5、翻炒分布均匀，重新加入青红椒。6、以后炒匀，重新加入剁椒。

7、重新加入生抽酱油，少量味精，翻炒分布均匀才可。酱香型肉沫茄丁原材料：四季豆、毛豆、饺子馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、配料、老抽酱油、豆瓣酱、香油；作法1.准备饺子馅、葱、姜、蒜；毛豆煮熟能用；四季豆托小傅特盐腌出带水分；将茄丁腌出的水喝，能用；锅中加点油，将饺子馅、葱、姜、蒜泥一起放进锅中爆锅；2.炒至5成熟放进配料、老抽酱油、盐、糖以后爆锅，半途可数次小量特些水，防止黏锅；饺子馅拌后再作将毛豆放进翻炒两下；3.将拌的肉沫毛豆盛出放进碗中能用；准备一勺豆瓣酱能用；锅中加点油，敲豆瓣酱、少量香油文火爆锅一下，出有香气；4.将四季豆丁放进锅中同豆瓣酱一起爆锅至软9成熟，半途需要数次敲小量的水避免 黏锅；这时再作放进少量老抽酱油爆锅几下后放进肉沫毛豆翻炒几下，炒糖色出带锅；可马利亚上小葱更为讨人喜欢老鸭炖萝卜原材料：新鮮鹅肉适当、食用盐适当、白胡椒粉适当、配料适当、酸辣椒适当、植物油适当、麻椒几颗、萝卜一个。作法：1、新鮮的鹅肉自来水清洗干净整洁，老鸭的骨骼材质，人体脂肪非常少，那样的鹅肉保证出去才汤鲜香美。2、鹅肉中添加适量的食用盐、白胡椒粉、配料，捉烘后煎炸三十分钟。

老鸭炖萝卜认可免不了的便是酸菜，历经烤制的酸菜香辣香醇，能去除鹅肉的腥味儿，还能给鸭汤降低与众不同的鲜美。3、锅内凉水添加适量的配料，放进鸭肉焯水，水开后削掉白沫子，捞起来控干能用。4、热锅加点油，放入几颗麻椒，放入切完的酸菜，炒出香味，随后放进鹅肉，以后翻炒五分钟上下，煎炸腊鸭肉的水蒸气，放进开水，水流量稍为多一点，再作转到石锅或是压力锅。

垫上外盖中文火调料40分钟。5、调料的情况下所取一个萝卜，削皮后小一块块，历经40分钟的慢调料，早就能味道香气了。

随后放进切完的萝卜，再一次盖上调料二十分钟，最终重新加入小量的食用盐，假如酸菜比较咸可以不特。#翻炒#味精#肉沫收藏煎炸香辣猪小肚原材料：猪小肚、烟笋、丝瓜、红尖椒、盐、白糖、郫县豆瓣酱、姜、小葱、味精、麻椒、醋、朝天椒、食用油作法：1、将猪小肚清洗，熬七八成熟捞出，切片。2、烟笋清洗片成片状，姜蒜切末，丝瓜清洗切片，小辣椒去蒂、籽清洗切条。

3、跪锅引燃，待油七成热地，放进生姜沫、葱末、辣椒干煸出带香气，重新加入猪小肚、盐、白砂糖、豆瓣酱、烟笋、黄瓜切片、小辣椒丝、醋、生姜水翻炒，再作特味精才可留有锅。农家小炒肉主要材料：五花肉500g，尖椒适当，青椒适当调味品：韭菜苔适当，蒜适当，姜适当，生抽酱油1炒勺，剁椒1炒勺，味精1/2勺，油适当。作法1、五花肉清洗、切片，青红椒切片，葱郁切条，蒜切片，姜切末。

2、锅烧热，放进少量油，油烧后，放进葱姜末进行爆香。3、放进切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉掉色，重新加入韭菜苔。5、翻炒分布均匀，重新加入青红椒。

6、以后炒匀，重新加入剁椒。7、重新加入生抽酱油，少量味精，翻炒分布均匀才可。酱香型肉沫茄丁原材料：四季豆、毛豆、饺子馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、配料、老抽酱油、豆瓣酱、香油；作法1.准备饺子馅、葱、姜、蒜；毛豆煮熟能用；四季豆托小傅特盐腌出带水分；将茄丁腌出的水喝，能用；锅中加点油，将饺子馅、葱、姜、蒜泥一起放进锅中爆锅；2.炒至5成熟放进配料、老抽酱油、盐、糖以后爆锅，半途可数次小量特些水，防止黏锅；饺子馅拌后再作将毛豆放进翻炒两下；3.将拌的肉沫毛豆盛出放进碗中能用；准备一勺豆瓣酱能用；锅中加点油，敲豆瓣酱、少量香油文火爆锅一下，出有香气；4.将四季豆丁放进锅中同豆瓣酱一起爆锅至软9成熟，半途需要数次敲小量的水避免 黏锅；这时再作放进少量老抽酱油爆锅几下后放进肉沫毛豆翻炒几下，炒糖色出带锅；可马利亚上小葱更为讨人喜欢老鸭炖萝卜原材料：新鮮鹅肉适当、食用盐适当、白胡椒粉适当、配料适当、酸辣椒适当、植物油适当、麻椒几颗、萝卜一个。

作法：1、新鮮的鹅肉自来水清洗干净整洁，老鸭的骨骼材质，人体脂肪非常少，那样的鹅肉保证出去才汤鲜香美。2、鹅肉中添加适量的食用盐、白胡椒粉、配料，捉烘后煎炸三十分钟。老鸭炖萝卜认可免不了的便是酸菜，历经烤制的酸菜香辣香醇，能去除鹅肉的腥味儿，还能给鸭汤降低与众不同的鲜美。3、锅内凉水添加适量的配料，放进鸭肉焯水，水开后削掉白沫子，捞起来控干能用。

4、热锅加点油，放入几颗麻椒，放入切完的酸菜，炒出香味，随后放进鹅肉，以后翻炒五分钟上下，煎炸腊鸭肉的水蒸气，放进开水，水流量稍为多一点，再作转到石锅或是压力锅。垫上外盖中文火调料40分钟。5、调料的情况下所取一个萝卜，削皮后小一块块，历经40分钟的慢调料，早就能味道香气了。随后放进切完的萝卜，再一次盖上调料二十分钟，最终重新加入小量的食用盐，假如酸菜比较咸可以不特。

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