本文摘要：香辣猪蹄食物：猪前蹄 (1500g)调味品：白做了椒 (30g)，食用油 (30g)，食盐 (1汤匙)，花椒 (2汤匙)，郫县豆瓣酱 (30g)，姜片 (30g)，八角茴香 (5一小块)，八角 (两个)，良姜 (5片)作法：1.用小刀把猪蹄风轻轻吹剃掉干净整洁。2.把猪蹄平放进砧板上，用水果刀自趾端手术缝合。 3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝砍成两块。4.卖猪蹄，要卖这类携带牛腱肉的。5.用刀子猪蹄自骨缝处下刀，斩成一大段。

香辣猪蹄食物：猪前蹄 (1500g)调味品：白做了椒 (30g)，食用油 (30g)，食盐 (1汤匙)，花椒 (2汤匙)，郫县豆瓣酱 (30g)，姜片 (30g)，八角茴香 (5一小块)，八角 (两个)，良姜 (5片)作法：1.用小刀把猪蹄风轻轻吹剃掉干净整洁。2.把猪蹄平放进砧板上，用水果刀自趾端手术缝合。

3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝砍成两块。4.卖猪蹄，要卖这类携带牛腱肉的。5.用刀子猪蹄自骨缝处下刀，斩成一大段。6.把击杀好的猪蹄块放入煮锅，放入沒有过猪蹄块的冷水，走红煮开后捞出。

7.把杨世焯水的猪蹄块捞出，冲走白沫子后放入石锅。8.白做了椒切条，准备好花椒一部分把。9.炒菜锅里放入油，挖入两汤勺郫县豆瓣酱，小火炒成辣椒油。

10.放入花椒、尖椒、八角茴香、八角，良姜小火炒成香气。11.放入冷水。进走红煮开。

12.把煮好的香辣料汁放入石锅。13.石锅上灶具，走红煮开。

14.小火炖制40分钟，调到适当食盐，调料十分钟才可。脆辣鸭胗食物：鸭胗、豆角、姜、蒜、小米辣调味品：生抽酱油、调料、鸡精粉、白砂糖、黑胡椒粉、水淀粉作法：1.将鸭胗用盐滚一会，清洗再切片状，姜蒜和小米辣碾碎。2.豆角清洗除去筋和两边，一小块碎屑。

3.切完的鸭胗用生抽酱油、调料、鸡精粉、白砂糖、黑胡椒粉、水淀粉捉烘腌渍五分钟上下。4.锅中滚油，进行爆香葱姜和小米辣段。

5.放入腌渍烂熟的鸭胗煸炒至掉色。6.重进豆角以后煸炒至煮，马利亚少量盐炒匀才可留有锅。三杯鸡食物：小鸡崽一整只、盐适量、姜1块、葱1段、味精半汤匙、白砂糖1汤匙、葡萄酒1杯、油一杯、生抽酱油一杯作法：1、鸡脯肉切片绰水控干能用。

2、一杯油放入锅中，炒出香味生姜片和葱段。3、放入黑椒鸡块爆锅淡黄。

我遮住都看到淡黄了。那样水份都回来不容易比较香。

4、放入葡萄酒和生抽，放入白砂糖，大火烧进。小火焖烧二十分钟到三十分钟。5、大火收汁，敲味精提鲜才可。

香菇豆腐原材料：水豆腐1块、干香菇6朵、韭菜苔3根、姜1小块、小葱1段、调料1粒、麻椒8粒、八角茴香1小段、酱油1/2小勺、生抽酱油1一茶匙、蘑菇精、糖各1小匙、芝麻油少量、盐适量作法：1、平菇清洗，用温小水泡放，切成片能用。2、水豆腐切片，进水里煮开，随后捞出，彻底控干水份。3、炒菜锅冷后入式油，将军用被子放锅里，煮至双面金黄色。4、韭菜苔清洗切条，姜切末，葱切段儿，准备好麻椒、大漆、八角茴香。

5、热锅凉油，小瘋狂香姜蒜和八角茴香、大漆、麻椒。6、放入煮好的水豆腐，转低火当心煸炒一下。7、各自放入平菇和平菇水，至未过原材料。

8、再作放入韭菜苔，调到酱油、生抽酱油和蘑菇精。9、走红煮开后并转小火调料至料汁粘稠，最终调到白砂糖、芝麻油和盐，炒匀才可。

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